自製黑松露牛菌菇奶油義大利麵 Black Truffle Pasta
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再也不用買白醬了，自己現炒菌菇白醬更好吃
分享這篇的時候心中帶著小激動，終於成功炒出來淺棕色的的菌菇白醬了！
食材
1. 牛菌菇約30g(1 oz) Dried Porcini：這個是靈魂調料，買到好的Porcini的香氣超濃郁，泡發的湯汁顏色也十分深厚。
2. 蘑菇1/2盒
3. 義大利面麵條，我使用whole wheat pasta更健康，成品顏色也較深
4. 洋蔥半顆切成洋蔥粒
5. 蒜3–4瓣切成蒜粒
6. heavy whipping cream 鮮奶油
7. Parmesan 帕瑪森起司
8. 黑胡椒粉 Black pepper
9. 蒜鹽粉Garlic Salt
10. Simply organic everything blending garlic herb
11. 黑松露醬（沒有的話可不使用，風味稍稍遜色但一樣能煮出淺棕色菌菇sauce）
作法
以下做法有放入食材的順序，都經過幾次的試驗覺得煮出來的效果不錯；以下食材份量大約可做3 servings
- 牛菌菇先泡發，泡發牛肝菌的水也不要倒掉，等雜質沉澱到下方後，撈取上方的乾淨泡發水備用；泡發後的牛菌菇擠乾水分備用
- 熱一鍋熱水煮義大利麵，水中加入適量鹽巴可以讓麵條有鹹度等等才會入味好吃，煮麵水即使煮好也不要倒掉，等等湯頭會用到
- 另一炒鍋熱鍋後加入少許橄欖油，放入蒜粒、洋蔥粒炒香炒軟，這時候撒上simply organic的everything blending garlic herb跟少許black pepper來調味洋蔥
4. 洋蔥炒軟香味出來以後放入剛才擠乾水分的牛菌菇炒香
5. 牛菌菇香氣出來後，加入洗好切片的蘑菇mushroom，撒上適量Garlic Salt讓剛才下鍋的牛菌菇跟蘑菇風味充足也有適量鹹度
6. 加入1大湯勺浸泡牛菌菇的水，1.5–2湯勺的麵條水，前者可以讓等等醬汁呈現濃郁菌菇香的淺棕色；後者是讓湯頭整體收汁變濃稠的重要成員
7. 撒上黑胡椒，讓整個高湯出來，因為麵條湯本身帶有麵粉，所以越煮會越濃稠有勾芡的效果
8. 等湯汁稍微濃稠以後放入麵條，把麵條跟湯汁翻炒均勻，撒上些Simply organic的everything blending garlic herb
9. 加入100cc的鮮奶油攪拌均勻，這時候火可以改成中火
10. 不用等完全收汁變濃稠，因為後續加上cheese後會再更濃稠，避免炒太過。大概吵了幾分鐘後就可以關火，接著再表層豪華的撒上 Parmesan 帕瑪森起司, 用餘溫翻炒到湯頭微穠稠，麵條收汁後後起鍋
11. 擺盤後撒上Parsley碎，跟在上層加上黑松露醬後可以開吃！
湯頭濃郁，醬汁飽滿，這個菌菇醬搭配麵包或是干貝也都好好吃～
