食譜分享＋美食DIY| 日式牛肉烏冬麵Udon

夏日快手美食

烏冬麵可說是快手美食必備。

未加湯水前的烏冬麵

加入高湯後的烏冬麵

食材

1. 烏冬麵Udon 2綑
2. 牛肉薄片約0.5 lb
3. 鴻禧菇一包
4. Narutomaki （＝鳴門卷） 約6–7片
5. 蟹肉棒2條
6. Medium Firm Tofu 老豆腐1/4塊
7. 高麗菜絲
8. 日式醬
9. 米酒（有清酒更好）
10. 味霖Mirin
11. 柴魚片（＝木魚花）
12. 七味粉

作法

1. 先把醬汁調好備用：在碗中加入：5 tablespoon 日式醬油 ，4 tablespoon米酒 3 tablespoon味霖，用手捏碎柴魚片（約可放滿1 teaspoon）放入醬汁中均於攪拌，把洋蔥切成條狀，蔥切成蔥白段與蔥綠粒

2. 鍋中加入少量油，放入切成條狀的洋蔥跟蔥白段炒香炒軟
3. 等洋蔥變軟，香味出來之後放入高麗菜絲與鴻禧菇
4. 接著放入剛才步驟1調好的醬汁，在鍋面排上：牛肉片，豆腐塊，蟹肉棒跟日式鳴門卷，最上方加上冷凍烏冬麵，最後加水大約到烏冬麵處，蓋上鍋蓋悶煮2–3分鐘就會熟透

5. 起鍋前加入蔥綠粒，可以再撒上七味粉更增色增香。

最後成品